Catégorie : Cuisine italienne

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  La sauce tomate

  Préambule Faire de la sauce tomate, c’est facile. Ce qui coûte, c’est le travail qui vient avant, ce travail des gens des campagnes : long, rigoureux, répétitif, ingrat pour celui qui ne vibre pas au chant de la terre. Après des mois de soleil, de coups de bêche, d’échafaudages de cannes et d’arrosage, après des…

  7 avril 2020

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  Les raviolis

  Préambule Rien que pour vous, un petit tuto (mon tout premier de toute la vie…) pour vous donner la « manière » de Mamie. Je ne peux pas vraiment parler de recette, parce que Mamie n’a pas de recette. Elle dit « Là tu mets la farine, puis les oeufs. Et tu n’oublies pas le sel ! Tiens,…

  6 avril 2020

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  Les gnocchis

  Préambule Mamie faisait les gnocchis comme on se fait chauffer de l’eau pour le thé. Sans y penser. Elle disait : « J’ai des patates qui sont bonnes pour les gnocchis », parce qu’elles étaient vieilles, et elle sortait la planche. Une immense planche en bois sur laquelle elle faisait tout. Et moi, je piétinais d’impatience. C’était…

  6 avril 2020