ELOISE MENDEZ

Préambule

Mamie faisait les gnocchis comme on se fait chauffer de l’eau pour le thé. Sans y penser. Elle disait : « J’ai des patates qui sont bonnes pour les gnocchis », parce qu’elles étaient vieilles, et elle sortait la planche.

Une immense planche en bois sur laquelle elle faisait tout. Et moi, je piétinais d’impatience. C’était toujours trop long à cuire, les patates !

Mais quand elle les égouttait enfin, j’oubliais tout.

Chacune de nous savait ce qu’elle avait à faire, et comme à chaque fois, nous oeuvrions en silence. Pour moi, c’était le silence religieux de l’instant de grâce, ce privilège immense de faire avec elle, comme elle. Pour elle, c’était le silence des choses bien faites. Parce qu’elle n’a jamais rien fait autrement que pour bien le faire. Être pleine et entière à ce qu’on fait, c’est s’offrir à ceux pour qui on le fait. Et pour Mamie, rien ne comptait plus que cela.

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Ingrédients

Pour faire des gnocchis, il vous faut (pour 5-6 personnes) :

• 1 kilo de pommes de terre vieilles
• 400g de farine (prévoir de la farine en plus pour travailler les gnocchis)
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de sel
• un plan de travail dégagé (ou une table)
• un presse-purée ou moulin à légumes
• un couteau et une fourchette
• et toujours beaucoup d’amour.

Pour une première fois, je vous conseille de prévoir 2h de préparation, sans compter le temps de cuisson des pommes de terre (30 à 40 minutes selon la taille).

Plus vous en ferez souvent, moins cela vous prendra de temps, et vous finirez par les faire, comme Mamie, les yeux fermés !

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Le tuto ! Le tuto !

C’est beaucoup plus facile et rapide que les raviolis, alors faites-vous plaisir, et accessoirement, faites plaisir à ceux avec qui vous les mangerez !

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